Süßkartoffel-Hähnchen-Auflauf

Zutaten

• 800 g Süßkartoffeln
• 400 g Hähnchenbrustfilet oder direkt Geschnetzeltes
• 3 Zwiebeln
• 600 g stückige Tomaten
• 1/2 Glas Erdnussbutter
• 500 g Reibekäse
• etwas gehackte Erdnüsse
• Öl (am besten Erdnussöl, aber es geht auch Raps- oder Sonnenblumenöl)
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Worcestersauce (falls vorhanden)

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet falls nötig in Streifen schneiden. Zwiebel klein schneiden.

2. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anschwitzen, dann das Hähnchen dazugeben und anbraten. Nach kurzer Zeit Süßkartoffen hinzugeben und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

3. Anschließend mit den Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten weiter garen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und falls vorhanden Worcestersauce würzen. Dann die Erdnussbutter einrühren.

4. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Alles in eine Auflaufform geben, mit Käse und Erdnüssen bestreuen und ca. 30 Minuten überbacken.