Vanillekipferl

von meiner Oma

Für ca. 50 Plätzchen

Zutaten

  • 275 g + etwas Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 75 g Zucker
  • 1 + 4 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • ca. 50 g Puderzucker

Statt 50g Mandeln und 50g Haselnüssen kann man auch 100g Haselnüsse nehmen.

Zubereitung

  1. 275 g Mehl, Mandeln, Haselnüsse, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Butter in Stückchen und Eigelb erst mit Knethaken und dann kurz mit den Händen verkneten. Das Verkneten kann eine Weile dauern. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

  2. Teig aus dem Kühlschrank holen und ca. 15 Min. stehen lassen. Dann auf wenig Mehl zu 2 Rollen à ca. 30 cm formen.

  3. Teigrollen in knapp 1 cm breite Stücke schneiden und zu Kipferln biegen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze, 175 °C Umluft) ca. 12-15 Minuten backen.

  4. Puderzucker sieben und mit 4 Päckchen Vanillezucker mischen. Die Kipferl nach der Backzeit aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen - sie müssen noch warm sein, dürfen aber nicht mehr weich sein. Vorsichtig in der Zuckermischung wälzen. Anschließend auskühlen lassen.