Tomatensuppe

von Karin Schmidt

Zutaten

  • 3-4 kleine Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 1 Flasche (690 g) passierte Tomaten
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • Chilipulver
  • Cayennepfeffer
  • optional Kräter der Provence o.Ä.

außerdem als Beilage:

  • 2 Packungen Feta
  • 1 Baguette

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Karotten klein schneiden.

  2. Zwiebeln im Olivenöl anbraten, dann mit dem Zucker kurz karamelisieren. Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen und die Karotten hinzugeben. Mit Chili, Pfeffer und evtl. weiteren Kräutern ordentlich würzen und anschließend ca. 15 Minuten kochen lassen.

  3. Wenn die Zwiebeln und Karotten weich sind, die Suppe pürieren und noch einmal abschmecken. Mit Feta garnieren und mit Baguette servieren.